Κέρινο στερεό τροφίμων Monostearate E471 γλυκερίνης βαθμού αποσταγμένο γαλακτωματοποιητές για τη ζύμη

Στοιχείο

Μονάδα

Προδιαγραφή

1

Εμφάνιση

--

σαφές υγρό ή όπως άσπρο στο κίτρινος-άσπρο κέρινο στερεό

2

Όξινη αξία

mg KOH/g

≤ 4

3

Ελεύθερη γλυκόλη προπυλενίου

%

≤1.5

4

Μόλυβδος

mg/$l*kg

≤ 2

5

Υπόλειμμα στην ανάφλεξη

%

≤ 0,5

6

Σαπούνι (ως stearate καλίου)

%

≤ 7,0

7

Συνολική περιεκτικότητα σε μονοεστέρα

%

≥ 90

Σειρά εφαρμογής

Λειτουργία

Προτεινόμενη δόση

Μαργαρίνη

Μεταδίδει τη λεπτή και σταθερή διασπορά νερού. Κρατήστε την ομαλή σύσταση. Αποφύγετε και κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

1% των ελαίων και των λιπών

Μαργαρίνη για το κέικ/τον περιορισμό

Βελτιώστε τη σταθερότητα. Κοντύντε το χρόνο κτυπήματος. Διευρύνετε το μέγεθος κέικ και κρατήστε την ομοιογενή σύσταση. Παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι.

1% των ελαίων και των λιπών, συνήθως με DMG

Περιορισμός

Ρυθμίστε το κρύσταλλο πετρελαίου. Μεταδίδει τη λεπτή και σταθερή διασπορά νερού.

1% των ελαίων και των λιπών

Κτυπώντας κρέμα

Κοντύντε το χρόνο κτυπήματος. Βελτιώστε τον όγκο και τη δομή αφρού. Δημιουργήστε τους συμπαθητικούς και δύσκαμπτους αφρούς. Βελτιώστε τη στοματική αίσθηση.

0.5-1%, συνήθως με DMG και Span60

Γαλακτωματοποιητής κέικ

Διευρύνετε τον όγκο κέικ, βελτιώστε τη σύσταση κέικ και τη σταθερότητα κολλών. Παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι

5%-15% της συνολικής συνταγής, συνήθως με DMG, Span60 και PGE

Κέικ

Διευρύνετε τον όγκο. Κρατήστε τους αφρούς σφουγγαριών ομοιογενείς. Βελτιώστε τη σύσταση και τη στοματική αίσθηση. Μειώστε staling το ποσοστό αμύλου. Παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι.

0,5% του αλευριού, χρησιμοποιώντας συνήθως το πήκτωμα κέικ άμεσα.

Ψωμί και ζύμη

Διευρύνετε τον όγκο. Βελτιώστε τη σύσταση και παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι

0,3% του αλευριού, χρησιμοποιώντας συνήθως τα μικτά γαλακτωματοποιημένα έλαια και τα λίπη.

Παγωτό

Βελτιώστε το ποσοστό διόγκωσης και τη διατήρηση μορφής. Σταθεροποιήστε τους αφρούς.

0.3-0.5%, συνήθως με DMG

Γαλακτοκομείο

Προωθήστε τη διασκόρπιση των λιπών και αποτρέψτε την απελασματοποίηση.

0.2-0.5%, συνήθως με DMG

Προσωπικές φροντίδες

Χρησιμοποιημένος στην του προσώπου κρέμα, βελτιώστε τη λαδώνοντας διατήρηση ιδιοκτησίας, σταθερότητας και μορφής.

5-10% της συνολικής πιό emuslfier συνταγής

Ιατρική

Νόμος ως γαλακτωματοποιητή και σταθεροποιητής στην κρέμα, κόλλα, suppository στη βιομηχανία ιατρικής.

10-20% στα λίπη και τα έλαια