|
Λεπτομέρειες:
|
| Πιστοποίηση: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Ε Αρ.: | E491 |
|---|---|---|---|
| Όνομα προϊόντων: | γαλακτωματοποιητές ποιότητας τροφίμων | Εμφάνιση: | Λευκό στις κίτρινη κέρινη χάντρες ή τη νιφάδα |
| Εφαρμογή: | Ψωμί και ζύμη|του προσώπου κρέμα|Ιατρική | ||
| Επισημαίνω: | Γαλακτωματοποιητές βαθμού τροφίμων,γαλακτωματοποιητής για τα τρόφιμα |
||
Γαλακτωματοποιητές βαθμού τροφίμων αρτοποιίας σε βελτιωτικά ψωμιού και συστατικά αρτοποιίας SPAN60
Περιγραφή:
ΖΩΗΡΟΣRΤο Span 60 είναι κατασκευασμένο από στεατικό οξύ και σορβιτόλη.Χρησιμοποιείται ευρέως σε στιγμιαία ξηρή μαγιά, σύστημα γαλακτωματοποίησης κέικ, επάλειψη, μαργαρίνη, λευκαντικά καφέ, τζελ χτυπήματος, λίπος και ούτω καθεξής.
Προσδιορισμός:
|
|
Είδος |
Μονάδα |
Προσδιορισμός |
|
1 |
Εμφάνιση |
—— |
Λευκές έως κίτρινες κηρώδεις χάντρες ή νιφάδες
|
|
3 |
Αξία οξέος |
mg ΚΟΗ/g |
5-10
|
|
4 |
Τιμή σαπωνοποίησης ( |
mg ΚΟΗ/g |
147-157
|
|
5 |
Τιμή υδροξυλίου |
mg ΚΟΗ/g |
235-260 ή κατόπιν αιτήματος
|
|
6 |
Μόλυβδος (Pb) |
mg/kg |
≤2
|
Εφαρμογές:
|
Εύρος εφαρμογής |
Λειτουργία |
Προτεινόμενη δοσολογία |
|
Ξηρή μαγιά |
Λειτουργεί ως φορέας της ενεργής μαγιάς, προάγει το σχήμα της ξηρής μαγιάς και διατηρεί τη βιοδραστηριότητα μετά την ενυδάτωση. |
10-15% νερό, 1% ξηρή μαγιά |
|
Μαργαρίνη |
Προσδίδει λεπτή και σταθερή διασπορά νερού.Βελτιώστε την πλαστικότητα.Αποφύγετε το πιτσίλισμα κατά το τηγάνισμα. |
1-1,5% |
|
Σύμπτυξη |
Ρυθμίστε το κρύσταλλο λαδιού.Βελτιώστε τη σταθερότητα και τη δύναμη χτυπήματος. |
1-1,5% |
|
Κρέμα γάλακτος |
Μειώστε το χρόνο μαστίγωσης.Βελτιώστε τον όγκο και τη δομή του αφρού.Δημιουργήστε ωραίους και σκληρούς αφρούς. |
0,2-0,5%, συνήθως με DMG και PGE |
|
Καφές |
Δώστε μια πιο ομοιόμορφη κατανομή μεγέθους σφαιριδίων λίπους με αποτέλεσμα βελτιωμένο αποτέλεσμα λεύκανσης και διάλυση στο πηγάδι του νερού. |
0,5-1% λάδι και λίπος, συνήθως με DMG |
|
Γαλακτωματοποιητής κέικ |
Μεγεθύνετε τον όγκο του κέικ, βελτιώστε την υφή του κέικ και τη σταθερότητα της πάστας.Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής |
3-5%, συνήθως με DMG, PGE και PGMS |
|
Κέικ |
Μεγαλώστε τον όγκο του κέικ, βελτιώστε την υφή του κέικ.Παρατείνετε τη διάρκεια ζωής |
0,5% αλεύρι, συνήθως χρησιμοποιώντας απευθείας τζελ για κέικ |
|
Ψωμί |
Μεγεθύνετε τον όγκο και βελτιώστε την υφή. |
0,3% αλεύρι, συνήθως χρησιμοποιώντας ανάμεικτα γαλακτωματοποιημένα έλαια και λίπη |
|
Παγωτό |
Προωθήστε τη γαλακτωματοποίηση των γαλακτοκομικών λιπαρών.Αποτρέψτε το παχύρρευστο κρύσταλλο πάγου.Βελτιώστε την αίσθηση του στόματος.Αύξηση του ρυθμού διόγκωσης.Βελτιώστε τη διατήρηση του σχήματος. |
0,1-0,3%, συνήθως με DMG |
|
Γλυκά και σοκολάτα |
Βελτιώστε τη διασπορά των ελαίων και του λίπους.Μειώστε το ιξώδες του σιροπιού και ρυθμίστε την κρυστάλλωση των γλυκισμάτων. |
0,3%-1%, συνήθως με Tween 60 |
|
Ρόφημα με πρωτεΐνη |
Αποτρέψτε την αποκόλληση και την καθίζηση.Δώστε απαλή αίσθηση στο στόμα. |
0,3-0,6%, συνήθως με DMG |
|
Στερεά ποτά |
Βελτιώνει τη υδατοδιαλυτότητα και ενισχύει τη λεύκανση. |
0,2-0,3% |
|
Γαλακτοκομείο |
Προωθεί τη διασπορά των λιπών και αποτρέπει την αποκόλληση. |
0,1-0,3% |
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Mr. Ben Yiu
Τηλ.:: 86-20-81216836-304
Φαξ: 86-20-81216625
