|
Λεπτομέρειες:
|
| Πρότυπος αριθμός:: | E472e | Θέση προέλευσης:: | Guangdong, Κίνα |
|---|---|---|---|
| Εμπορικό σήμα:: | Ζωηρός | Εμφάνιση:: | Off-white έως ανοικτό κίτρινο σκόνη |
| Εφαρμογή:: | Αρτοποιείο | Άλλα ονόματα:: | DATEM |
| Βαθμός:: | Βαθμός τροφίμων | Δείγμα:: | Ελεύθερα παρεχόμενος |
| Υψηλό φως: | Diacetyl γαλακτωματοποιητής εστέρων E472e τρυγικού οξέος,Όξινος Monoglyceride E472e γαλακτωματοποιητής |
||
Diacetyl Monoglyceride τρυγικού οξέος DATEM E472e με τη μετατροπή σε μορφή γαλακτώματος, τη διασκόρπιση και το αντι-Retrogradation
Diacetyl εστέρες τρυγικού οξέος μονο και Diglycerides
Οι Diacetyl εστέρες τρυγικού οξέος μονο και Diglycerides εμφανίζονται πέρα από μια σειρά στην εμφάνιση από τα κολλώδη, ιξώδη υγρά μέσω μιας συνέπειας fatlike σε ένα κέρινο στερεό, ανάλογα με την αξία ιωδίου των ορυκτελαίων ή των λιπών που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή τους. Είναι το προϊόν αντίδρασης μερικά glycerides των λαδιών, των λιπών, ή της παχύς-διαμόρφωσης των λιπαρών οξέων με το diacetyl τρυγικό ανυδρίτη. Οι diacetyl εστέρες tartaroyl είναι αναμίξιμοι σε όλες τις αναλογίες με τα έλαια και τα λίπη. Είναι διαλυτοί στους περισσότερους κοινούς παχιούς διαλύτες, στη μεθανόλη, στην ακετόνη, και στο αιθυλικό οξικό άλας, αλλά είναι αδιάλυτοι σε άλλα οινοπνεύματα, στο οξικό οξύ, και στο νερό. Είναι διασκορπίσιμοι στο νερό και ανθεκτικοί στην υδρόλυση για τις μέτριες χρονικές περιόδους. Το pH μιας διασποράς 3% στο νερό είναι μεταξύ 2 και 3.
Προδιαγραφές:
| Στοιχείο | Μονάδα | Προδιαγραφή | |
| 1 | Εμφάνιση | -- | Ανοικτό κίτρινο ή γαλακτώδεις άσπρες χάντρες κεριών, με τη μυρωδιά της μυρωδιάς οξικού οξέος |
| 2 | Υπόλειμμα στο lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Συνολικό οξικό οξύ | % | 8-32 |
| 4 | Συνολική γλυκερίνη | % | 11-28 |
| 5 | Όξινη αξία | mg KOH/g | 62-76 |
| 6 | Saponification αξία | mg KOH/g | 380-425 |
| 7 | Μόλυβδος | mg/$l*kg | ≤ 2 |
Εφαρμογή
| Σειρά εφαρμογής | Λειτουργία | Προτεινόμενη δόση |
| Τυρί | Ενισχύστε το μεταξωτό συναίσθημα, βελτιώστε τέμνον evenness | 0.2%-0.5% |
| Τροποποιημένο οξύ ποτό γάλακτος | Με την καλή όξινη αντίσταση, προωθήστε την παχιά μετατροπή σε μορφή γαλακτώματος, αποτρέψτε την πρωτεϊνική κροκύδωση, και αποτρέψτε την ελασματοποίηση | 0.05%-0.10%, συνήθως χρησιμοποιημένος με το SMG και DMG |
| Ζυμωνομμένο ποτό γάλακτος | Με την καλή μετατροπή σε μορφή γαλακτώματος κάτω από τη χαμηλή αξία pH, βελτιώστε τη σταθερότητα μετατροπής σε μορφή γαλακτώματος | 0.1%-0.2%, συνήθως χρησιμοποιημένος με DMG |
| Κρέμα | Βελτιώστε τη σταθερότητα μετατροπής σε μορφή γαλακτώματος | 0.3%-0.5%, συνήθως χρησιμοποιημένος με τη SSL και PGE |
| Λίπος | Η βοήθεια για να βάλει το παχύ κρύσταλλο στη διαταγή, βελτιώνει τη σταθερότητα γαλακτωματοποίησης, ενισχύει την αέρας-κρατώντας δυνατότητα | 0.2%-0.5% |
| Βελτιωτής ψωμιού | Βελτιώστε τη δομή ψίχουλου, μαλακώστε το ψίχουλο, βελτιώστε την αέρας-κρατώντας δυνατότητα της ζυμωνομμένης ζύμης, διευρύνετε τον όγκο ψωμιού και βελτιώστε την ελαστικότητα | 0.2%-0.3% της ζύμης |
| Κρύο ποτό (εκτός από τον πάγο) | Βελτιώστε τη δυνατότητα αερισμού, προάγετε το λίπος που διαδίδεται ομοιόμορφα | 0.2%-0.3% |
| Παρασκευή | Το λίπος και η ζάχαρη βοήθειας παίρνουν μικτά ομοιόμορφα, και λαμβάνουν μια λαμπρή επιφάνεια | 1%-5% |
| Προϊόντα αλευριού | Βελτιώστε την την γλουτένη, μειώστε τη turbid κατάσταση κατά μαγείρεμα | 0.3%-1.0% |
| Φυτικό ποτό | Παρέχετε μια σταθερή επίδραση γαλακτώματος | 0.1%-0.2% |
| Πρωτεϊνικό ποτό | Προωθήστε τη γαλακτωματοποίηση του γαλακτοκομικού λίπους, παρέχετε ένα ομαλό στοματικό συναίσθημα | 0.1%-0.2% |
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Mr. Ben Yiu
Τηλ.:: 86-20-81216836-304
Φαξ: 86-20-81216625
