Λεπτομέρειες:
|
Πιστοποίηση: | HACCP ISO HALAL KOSHER | Ε αριθ.: | E491 |
---|---|---|---|
Όνομα προϊόντος: | Γαλακτωματοποιητές βαθμού τροφίμων | Τύπος: | Γαλακτωματοποιητές |
Εμφάνιση: | Λευκό στις κίτρινη κέρινη χάντρες ή τη νιφάδα | Εφαρμογή: | Ψωμί και ζύμη, Παγωτό |
Επισημαίνω: | Γαλακτωματοποιητές βαθμού τροφίμων,κοινοί γαλακτωματοποιητές τροφίμων |
Οι στιγμιαίοι ξηροί γαλακτωματοποιητές βαθμού τροφίμων ζύμης εκτείνονται 60 E491 με τη νιφάδα
Περιγραφή:
Η ΖΩΗΡΗ έκταση 60Ρ γίνεται από το στεατικό οξύ και τη σορβιτόλη. Χρησιμοποιείται ευρέως στη στιγμιαία ξηρά ζύμη, γαλακτωματοποιώντας σύστημα κέικ, διάδοση, μαργαρίνη, whiteners καφέ, κτυπώντας πηκτώματα, που κονταίνουν, και ούτω καθεξής.
Προδιαγραφή:
|
Στοιχείο |
Μονάδα |
Προδιαγραφή |
1 |
Εμφάνιση |
-- |
Λευκό στις κίτρινη κέρινη χάντρες ή τη νιφάδα |
3 |
Όξινη αξία |
mg KOH/g |
5-10
|
4 |
Saponification αξία ( |
mg KOH/g |
147-157 |
5 |
Αξία υδροξυλίου |
mg KOH/g |
235-260 ή ως αίτημα |
6 |
Μόλυβδος (PB) |
mg/$l*kg |
≤2 |
Εφαρμογές:
1. Ξηρά ζύμη
Λειτουργία: Ο νόμος ως μεταφορέας της ενεργού ζύμης, προωθεί την ξηρά μορφή ζύμης και διατηρεί τη βιοδραστικότητα μετά από την υδάτωση.
Δόση: 10-15% του νερού, 1% της ξηράς ζύμης
2. Μαργαρίνη
Λειτουργία: Μεταδίδει τη λεπτή και σταθερή διασπορά νερού. Βελτιώστε την πλαστικότητα. Αποτρέψτε το ράντισμα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Δόση: 1-1.5%
3. Περιορισμός
Λειτουργία: Ρυθμίστε το κρύσταλλο πετρελαίου. Βελτιώστε τη δύναμη σταθερότητας και κτυπήματος.
Δόση: 1-1.5%
4. Κτυπώντας κρέμα
Λειτουργία: Κοντύντε το χρόνο κτυπήματος. Βελτιώστε τον όγκο και τη δομή αφρού. Δημιουργήστε τους συμπαθητικούς και δύσκαμπτους αφρούς.
Δόση: 0.2-0.5%, συνήθως με DMG και PGE
5. Coffeemate
Λειτουργία: Δώστε μια πιό ομοιόμορφη παχύ globule διανομή μεγέθους με συνέπεια τη βελτιωμένη επίδραση λεύκανσης και disslove στο φρεάτιο νερού.
Δόση: 0.5-1% του ελαίου και του λίπους, συνήθως με DMG
6. Γαλακτωματοποιητής κέικ
Λειτουργία: Διευρύνετε τον όγκο κέικ, βελτιώστε τη σύσταση κέικ και τη σταθερότητα κολλών. Παρατείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι
Δόση: 3-5%, συνήθως με DMG, PGE και PGMS
7. Ψωμί
Λειτουργία: Διευρύνετε τον όγκο και βελτιώστε τη σύσταση.
Δόση: 0.3% του αλευριού, χρησιμοποιώντας συνήθως τα μικτά γαλακτωματοποιημένα έλαια και τα λίπη
8. Παγωτό
Λειτουργία: Προωθήστε τη γαλακτωματοποίηση του γαλακτοκομικού λίπους. Αποτρέψτε το παχύ κρύσταλλο πάγου. Βελτιώστε τη στοματική αίσθηση. Αυξήστε το ποσοστό διόγκωσης. Βελτιώστε τη διατήρηση μορφής.
Δόση: 0.1-0.3%, συνήθως με DMG
9. Παρασκευές και σοκολάτα
Λειτουργία: Βελτιώστε τη διασκόρπιση των ελαίων και του λίπους. Μειώστε το ιξώδες σιροπιού και ρυθμίστε την κρυστάλλωση των παρασκευών.
Δόση: 0.3%-1%, συνήθως με Tween 60
10. Πρωτεϊνικό ποτό
Λειτουργία: Αποτρέψτε την απελασματοποίηση και την ιζηματογένεση. Παρέχετε την ομαλή στοματική αίσθηση.
Δόση: 0.3-0.6%, συνήθως με DMG
11. Στερεά ποτά
Λειτουργία: Βελτιώστε την νερό-διαλυτότητα και ενισχύστε τη λεύκανση.
Δόση: 0.2-0.3%
12. Γαλακτοκομείο
Λειτουργία: Προωθήστε τη διασκόρπιση των λιπών και αποτρέψτε την απελασματοποίηση.
Δόση: 0.1-0.3%
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Mr. Ben Yiu
Τηλ.:: 86-20-81216836-304
Φαξ: 86-20-81216625