|
Λεπτομέρειες:
|
| ΕΕ αριθ.: | Ε472 (g) | ||
|---|---|---|---|
| Επισημαίνω: | γαλακτωματοποιητής στα τρόφιμα,πρόσθετες ουσίες στα τρόφιμα |
||
Τα σουκκινηλοποιημένα μονογλυκερίδια αυξάνουν τον όγκο του ψωμιού και βελτιώνουν την ελαστικότητα
Τα σουκκινηλοποιημένα μονογλυκερίδια παρασκευάζονται από μονο- και διγλυκερίδια και αναυδρίδιο σουκκινού. Είναι αδιάλυτο σε νερό, γλυκερίνη ή προπυλενογλυκόλη.και μπορεί να είναι διαλυτή σε καυτό λίποςΗ τιμή HLB είναι 5-7, είναι ένα είδος ιόντων γαλακτωματοποιητών.
Μονογλυκερίδια (SMG)
| Πεδίο εφαρμογής | Λειτουργία | Προτεινόμενη δοσολογία |
| Τυρί | Βελτιώνει τη μεταξιά αίσθηση, βελτιώνει την ομοιότητα της κοπής | 00,2%-0,8% |
| Ποτό γάλακτος τροποποιημένο με οξύ | Με καλή ανθεκτικότητα στα οξέα, προάγει την γαλακτοποίηση λιπαρών, αποτρέπει τη φλοκκαλίωση πρωτεϊνών, αποτρέπει την επικάλυψη | 00,05%-0,10%, συνήθως χρησιμοποιείται με DATEM και DMG |
| Βελτιωτικό ψωμιού | Ελαστικοποιεί τα ψίχουλα, βελτιώνει την ικανότητα της ζύμωσης να κρατάει αέρα, αυξάνει τον όγκο του ψωμιού και βελτιώνει την ελαστικότητα | 00,2%-0,5% της ζύμης |
| Λιπαρά | Βοηθά στην τάξη των κρυστάλλων λίπους, βελτιώνει τη σταθερότητα του γαλακτωματοποιητή | 00,2%-1% |
| Φυτικά ποτά | Παρέχει καλή σταθερότητα εκχυλίσματος | 00,1%-0,2% |
| Πρωτεϊνικό ποτό | Προάγει την γαλακτοκομική λιπαρότητα, αποτρέπει την αποσύνθεση πρωτεϊνών, παρέχει απαλή αίσθηση στο στόμα. | 00,1%-0,2% |
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Mr. Ben Yiu
Τηλ.:: 86-20-81216836-304
Φαξ: 86-20-81216625
