E471 Μονό και διγλυκερίδια Γεωλογικό νερό - Λυτό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλακτοκομικό γαλ

Εφαρμογές:

• Τα μονο- και τα διγλυκερίδια χρησιμοποιούνται σε ποτά από γάλα, πρωτεϊνικά ποτά, παγωτό, τζελ κέικ, μαργαρίνη, κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Ιδιαίτερα στην εφαρμογή υδατοδιαλυτών γαλακτωμάτων με διαλυτότητα πάνω από 55°C.

•Δοσολογία:

1) Γάλα για κατανάλωση: 0,12­0,15% των συνολικών προϊόντων άνω των 55°C με ανάμειξη και ομοιογένεια.

2) Πρωτεϊνικά ποτά: 0,05%-0,15% των συνολικών προϊόντων άνω των 55°C με αναμείξη και ομοιογένεια.

3) Παγωτό: 0,2-0,3% των συνολικών προϊόντων, νερό πάνω από 55°C, υπόκεινται σε διαφορετικό βούτυρο, λίπος και έλαια ή μαργαρίνη.

4) Γέλιο κέικ: 10%-20% 10%-20% των συνολικών προϊόντων.

5) Μαργαρίνη: 0,3-0,5% κατά βάρος λιπαρών και ελαίων σε θερμοκρασία 58°C-65°C, με την επιφύλαξη διαφορετικού σκοπού.

6) Μη γαλακτοκομική κρέμα: 1,0% - 1,5% του συνολικού υλικού, λιωμένη με λίπος και έλαια άνω των 58°C, υπό την επιφύλαξη διαφορετικής χρήσης.

•Κατά την παρασκευή του γάλακτος, πρωτεϊνικό ποτό

• Παρέχει εμβολιαστική επίδραση στο γαλακτοκομικό λίπος.

• Αποτροπή της αποστρωματοποίησης και της ιζηματοποίησης.

• Να είναι απαλό στο στόμα

•Κατά την παρασκευή παγωτού

• Μεγαλώστε τον όγκο, αυξήστε το ποσοστό εξόγκωσης.

• Σύντομη περίοδος μαστίγωσης·

• Αποτρέψτε παχιά κρύσταλλα πάγου.

• Βελτιώνει την αίσθηση στο στόμα.

• Παρέχουν κρέμα κέψου;

• Βελτιώνει τη διατήρηση του σχήματος.

•Κατά την παρασκευή ζελέ κέικ

• Ρυθμίστε α- κρυσταλλικά μονογλυκερίδια.

• Αυξάνει το ποσοστό εξόγκωσης της ψήσιμης;

• Ελέγξτε την υφή της πάστες.

•Κατά την παρασκευή μαργαρίνης

• Ρυθμίστε τον κρυστάλλιο πετρελαίου.

• Αποτρέψτε την διασπορά νερού.

•Κατά την παρασκευή μη γαλακτοκομικής κρέμας

• Να παρέχει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή μεγέθους των λιπώδινων σφαιρίων·

• Βελτιωμένη λευκαντική δράση

• Λύνονται καλά στο νερό.

• Μεγαλώστε τον όγκο της κρέμας;

• Σύντομη διάρκεια μαστίγωσης.