Monostearate Gms40 μονο και Diglycerides E471 γλυκερίνης για το παγωτό

Εφαρμογές:

• Ο ΖΩΗΡΟΣ μονο και Diglycerides τύπος Β χρησιμοποιείται στην κατανάλωση γάλακτος, πρωτεϊνικό ποτό, παγωτό, πήκτωμα κέικ, μαργαρίνη, μη γαλακτοκομικός κορφολόγος.

• Ειδικά στην υδροδιαλυτή εφαρμογή γαλακτώματος με τη διαλυτότητα επάνω από το νερό 55℃.

• Δόση:

1) Γάλα που πίνει: 0.12%-0.15% των συνολικών προϊόντων επάνω από 55℃ με το ανακάτωμα και την ομοιογένεια.

2) Πρωτεϊνικό ποτό: 0.05%-0.15% των συνολικών προϊόντων επάνω από 55℃ με το ανακάτωμα και την ομοιογένεια.

3) Παγωτό: 0.2-0.3% των συνολικών προϊόντων, επάνω από το νερό 55℃, υπό τον όρο στο διαφορετική βούτυρο, το λίπος & τα έλαια ή τη μαργαρίνη.

4) Πήκτωμα κέικ: 10%-20% 10%-20% των συνολικών προϊόντων.

5) Μαργαρίνη: 0.3%-0.5% από το βάρος του λίπους & των ελαίων σε 58℃-65℃, υπό τον όρο στο διαφορετικό σκοπό.

6) Μη γαλακτοκομικός κορφολόγος: 1.0%-1.5% του συνολικού υλικού, που λειώνουν με το λίπος & τα έλαια επάνω από 58℃, υπό τον όρο στο διαφορετικό σκοπό.

• Κατά την παραγωγή της κατανάλωσης γάλακτος, πρωτεϊνικό ποτό

• Παρέχετε την επίδραση γαλακτωματοποίησης για το γαλακτοκομικό λίπος.

• Αποτρέψτε την απελασματοποίηση και την ιζηματογένεση.

• Παρέχετε την ομαλή στοματική αίσθηση

• Κατά την κατασκευή του παγωτού

• Διευρύνετε τον όγκο Αυξήστε το ποσοστό διόγκωσης.

• Κοντύντε το χρόνο κτυπήματος

• Αποτρέψτε το παχύ κρύσταλλο πάγου

• Βελτιώστε τις στοματικές αισθήσεις

• Παρέχετε την κρεμώδη σύσταση

• Βελτιώστε τη διατήρηση μορφής.

• Κατά την παραγωγή του πηκτώματος κέικ

• Ρυθμίστε monoglycerides κρυστάλλου α-

• Ποσοστό διόγκωσης ψησίματος αύξησης

• Σύσταση ελέγχου της κόλλας.

• Κατά την κατασκευή της μαργαρίνης

• Ρυθμίστε το κρύσταλλο πετρελαίου

• Αποτρέψτε τη διασπορά νερού.

• Κατά την παραγωγή του μη γαλακτοκομικού κορφολόγου

• Δώστε μια πιό ομοιόμορφη παχύ globule διανομή μεγέθους

• Βελτιωμένος λευκαίνοντας την επίδραση

• Διαλύστε στο φρεάτιο νερού

• Διευρύνετε τον όγκο κρέμας κτυπήματος

• Κοντύντε το χρόνο κτυπήματος.