εταιρικά νέα για Ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια

Ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια

Τα ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια, ένα είδος εστέρων λιπαρών οξέων που ανήκουν στον εστέρα γλυκερόλης.Εξαιρετική διασπορά στο νερό είναι η χαρακτηριστική λειτουργίαΟ ελκυστικός αυτός ελκυστικός χρησιμοποιείται συνήθως για τη βελτίωση των ζαχαροπλαστικών, τα παγωτά, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες, τα καραμέλες και τα καραμέλες.Μαργαρίνη και άλλα χωράφιαΠαρέχει εξαιρετικές επιδόσεις στις παραπάνω περιοχές κυρίως λόγω των ακόλουθων ιδιοτήτων του.

1、Διασκορπισμό στο νερό

Τα συμβατικά γαλακτωματοποιητικά με υψηλό σημείο τήξης, τα οποία έχουν την τάση να επιπλέουν στο νερό, είναι δύσκολο να αναμειχθούν καλά, ειδικά σε κρύο νερό ή χωρίς την παρουσία λίπους.Τα ακόρεστα μονογλυκερίδια και τα διγλυκερίδια μπορούν να υγροποιηθούν και να διαλυθούν στο νερόΠαίρνει ενεργό ρόλο ειδικά στις τσιπς εκτόξευσης του αλεύρου πατάτας και στη βελτίωση του ψωμιού.

Η συνιστώμενη ποσότητα προσθήκης είναι:

Τσιπς που έχουν εκχυλιστεί από αλεύρι πατάτας: 1,5-2,5% κατά βάρος αλεύρι πατάτας.

Βελτιωτικό ψωμιού: αναμειγνύεται με σταθεροποιητικό κατά περίπτωση ή προστίθεται σε αλεύρι 0,2-0,5% κατά βάρος.

Συνιστώμενα μοντέλα:HI10、HI20

2、 Ενεργειακή εμβολιαστική δράση

Σε σύγκριση με τα συμβατικά μονο- και διγλυκερίδια, τα ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια έχουν χαμηλότερο σημείο τήξης και είναι πιο διαλυτά σε υγρά λίπη όταν θερμαίνονται,που μπορεί να ελέγχει αποτελεσματικά τη διανομή και τη σταθεροποίηση του λίπους.

Ένα τυπικό παράδειγμα εφαρμογής είναι η βελτίωση της αντοχής στο λιώσιμο του παγωτού, η σταθεροποίηση της μαργαρίνης με γαλακτοκομικά έλατα και η αλλαγή της εμφάνισης.

Η συνιστώμενη ποσότητα προσθήκης είναι:

Παγωτό: 0,2-0,5% κατά βάρος.

Μαργαρίνη: 0,2-0,3% κατά βάρος.

Συνιστώμενα μοντέλα:

Για παγωτό ̇ HI20, GMS7020

Για τη μαργαρίνη

3、 Αντιγηραντική επίδραση

Ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια,που είναι καλό για τη βελτίωση του βαθμού δέσμευσης του νερού και του άμυλου,ενισχύοντας αποτελεσματικά την απαλότητα των προϊόντων αρτοποιίας κατά τη διάρκεια της διάρκειας ζωής περιγράφεται συχνά ως η ικανότητα να αντιστέκεται στην γήρανση του άμυλουΕπιπλέον, τα ακόρεστα μονο- και διγλυκερίδια προάγουν επίσης την εξευγενιστική και ομοιόμορφη κατανομή των σωματιδίων ελαίου, είναι ευεργετικά για την εκμόρφωση και την απόδοση χειρισμού της ζύμης ζύμης.

Η συνιστώμενη ποσότητα προσθήκης είναι:

00,2-0,5% κατά βάρος αλεύρου

Συνιστώμενα μοντέλα:ΧΙ10