εταιρικά νέα για Ο ρόλος των αποσταγμένων μονογλυκεριδίων στην παρασκευή ζυμαρικών

Τα μονογλυκερίδια που αποσταγίζονται μοριακά είναι ποικίλα και σημαντικά ως βασικά πρόσθετα στα προϊόντα ζυμαρικών.αλλά διαθέτει επίσης τις ιδιότητες της μείωσης της επιφανειακής τάσηςΕπίσης, είναι σε θέση να συνδέεται στενά με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και άλλα συστατικά στα συστατικά των τροφίμων και ασκεί εξαιρετικά εμβολιαστικά αποτελέσματα.

Ψήσιμο ψωμιού:Με την προσθήκη μοριακά αποσταγμένων μονογλυκεριδίων, η εσωτερική δομή του ψωμιού βελτιστοποιείται και γίνεται πιο πλούσια και γευστική.ενώ επιβραδύνει αποτελεσματικά τον ρυθμό σκληρύνει και παρατείνει τη διάρκεια ζωήςΗ κατάλληλη ποσότητα που πρέπει να προστεθεί είναι 0,3% έως 0,8% του αλεύρου.

Φούρνο τούρτας:Αυτή η πρόσθετη ουσία είναι εξαιρετική στη ζαχαροπλαστική, μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον όγκο της ζαχαροπλαστικής, να βελτιώσει την λεπτότητα και την υφή και να παρατείνει αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής της.Συνιστάται να ελέγχεται η αναλογία των πρόσθετων υλών σε λιπαρά και έλαια μεταξύ 3% και 10%.

Καινοτομία στην παρασκευή μπισκότων:Η προσθήκη μοριακά αποσταγμένων μονογλυκεριδίων καθιστά την παρασκευή των μπισκότων πιο ομαλή, βελτιώνει σημαντικά την οξύτητα του τελικού προϊόντος, αποτρέπει αποτελεσματικά τη διαρροή ελαίου και λίπους,και ταυτόχρονα προάγει την ομαλή απελευθέρωση της ζύμηςΤο βέλτιστο επίπεδο προσθήκης είναι 1,5% έως 2% του λίπους.

Προϊόντα ζυμαρικών:Στην παραγωγή στιγμιαίων νουντλς, κρεμασμένων νουντλς και άλλων ζυμαρικών, το συστατικό αυτό μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την επιχειρησιακή απόδοση, να μειώσει το ποσοστό απορρόφησης ελαίου και λίπους,και μειώνει την απώλεια θρεπτικών ουσιών κατά τη διαδικασία μαγειρέματοςΗ συνιστώμενη ποσότητα πρόσθετης ύλης είναι 0,1% έως 0,2% αλεύρι.

Επεξεργασία τροφίμων με φούσκωμα:Για τα φουσκωμένα τρόφιμα, η προσθήκη μοριακά αποσταγμένων μονογλυκεριδίων όχι μόνο βελτιστοποιεί τη διαδικασία παραγωγής,αλλά βελτιώνει επίσης σημαντικά τον βαθμό διαστολής και την ομοιότητα πορώδους του προϊόντος και επιβραδύνει τη διαδικασία σκληρύνει του προϊόντοςΗ συνιστώμενη ποσότητα προσθήκης είναι επίσης 0,1% έως 0,2% του αλεύρου.