Ε475 Υδατοδιαλυτός γαλακτωματοποιητής

 Δοσολογία:
1) Ψωμί: 0,3%-0,5% κατά βάρος αλεύρου στα λίπη πριν το χτύπημα ή ανάμειξη με αλεύρι σε μορφή σκόνης.
2) Κέικ: 0,3%-0,5% κατά βάρος λίπους & ελαίων στους 55℃-65℃ και στη συνέχεια ανάμειξη με άλλο υλικό.
3) Γαλακτωματοποιητής κέικ: 3%-20% του συνόλου, ανάμειξη με άλλο γαλακτωματοποιητή σε στερεή μορφή ή τήξη σε σορβιτόλη με άλλο γαλακτωματοποιητή όπως απαιτείται.
4) Χτύπημα επικάλυψης: 0,4%-0,8% του συνολικού υλικού, τήξη με λίπη & έλαια στους 55℃-65℃.
5) Μη γαλακτοκομική κρέμα: 1,0%-1,5% του συνολικού υλικού, τήξη με λίπη & έλαια στους 55℃-65℃, ανάλογα με τον σκοπό.
6) Πόση γάλακτος: 0,12%-0,15% των συνολικών προϊόντων πάνω από 55℃ με ανάδευση και ομογενοποίηση.

7) Πρωτεϊνικό ποτό: 0,05%-0,15%  των συνολικών προϊόντων πάνω από 55℃ με ανάδευση και ομογενοποίηση.
8) Παγωτό: 0,2-0,3% των συνολικών προϊόντων, τήξη με λίπη & έλαια στους 55℃-65℃, ανάλογα με το διαφορετικό βούτυρο, λίπη & έλαια ή μαργαρίνη.
9) Μαργαρίνη, συντόμευση: 0,3%-0,5% κατά βάρος λίπους & ελαίων στους 55℃-65℃, ανάλογα με τον σκοπό.

10) Ζαχαρώδη: 1,5%-2% λίπους & ελαίων στους 55℃-65℃.
11) Χρωστική ουσία: ως φάση διασποράς με χρωστική ουσία, 1,0-1,5% των ελαίων με άλλο τρόπο,
 
•    Κατά την παρασκευή ψωμιού

•    Βελτιώστε την απαλότητα της ψίχας;

•    Μεγαλύτερος όγκος;

•    Παρέχετε μια λεπτή και ομοιόμορφη δομή ψίχας.
 
 
•    Κατά την παρασκευή κέικ

•    Μεγαλύτερος όγκος;

•    Βελτιώστε την υφή;

•    Κατά την παρασκευή γαλακτωματοποιητή κέικ

•    Προσαρμόστε το DMG σε α- μονογλυκερίδια κρυστάλλου με νερό;

•    Αυξήστε την υδατοδιαλυτότητα;

•    Αυξήστε το ποσοστό διόγκωσης του ψησίματος;

•    Ελέγξτε την υφή της πάστας.

•    Κατά την παρασκευή επικάλυψης χτυπήματος

•    Αυξήστε το ρυθμό φυσαλίδων;

•    Μειώστε το χρόνο χτυπήματος;

•    Κατά την παρασκευή μη γαλακτοκομικής κρέμας

•    Δώστε μια πιο ομοιόμορφη κατανομή μεγέθους σφαιριδίων λίπους;

•    Βελτιωμένο λευκαντικό αποτέλεσμα;

•    Διαλύεται καλά στο νερό.

•    Κατά την παρασκευή μαργαρίνης / συντόμευσης

•    Προσαρμόστε τους κρυστάλλους λαδιού;

•    Αυξήστε τα στερεά αντικείμενα;

•    Προσαρμόστε την εμφάνιση της μαργαρίνης όπως λάμψη, υφή;

•    Αποτρέψτε τη διασπορά νερού στη μαργαρίνη;

•    Μειώστε το χρόνο χτυπήματος σε χρήση.

•    Κατά την παρασκευή παγωτού

•    Αποφύγετε το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου;

•    Βελτιώστε την αίσθηση στο στόμα;

•    Παρέχετε κρεμώδη υφή;

•    Βελτιώστε τη σταθεροποίηση.
 

•    Κατά την παρασκευή ζαχαρωδών

•    Μειώστε την κολλητικότητα και την κρυστάλλωση της ζάχαρης;

•    Βελτιώστε την ποιότητα κατανάλωσης.

•    Κατά την παρασκευή χρωστικής ουσίας

•    Βελτιώστε τη χρωστική ουσία που είναι διαλυτή σε έλαια διασπείρεται στο νερό.