E471 Μονό- και διγλυκερίδιο διατροφικού επιπέδου υδατοδιαλυτή γαλακτοκομικά ποτά και πρωτεϊνικά ποτά

Εφαρμογές:

• Τα μονο- και τα διγλυκερίδια χρησιμοποιούνται σε ποτά από γάλα, πρωτεϊνικά ποτά, παγωτό, τζελ κέικ, μαργαρίνη, κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

• Ιδιαίτερα στην εφαρμογή υδατοδιαλυτών γαλακτωμάτων με διαλυτότητα πάνω από 55°C.

•Δοσολογία:

1) Γάλα για κατανάλωση: 0,12­0,15% των συνολικών προϊόντων άνω των 55°C με ανάμειξη και ομοιογένεια.

2) Πρωτεϊνικά ποτά: 0,05%-0,15% των συνολικών προϊόντων άνω των 55°C με αναμείξη και ομοιογένεια.

3) Παγωτό: 0,2-0,3% των συνολικών προϊόντων, νερό πάνω από 55°C, υπόκεινται σε διαφορετικό βούτυρο, λίπος και έλαια ή μαργαρίνη.

4) Γέλιο κέικ: 10%-20% 10%-20% των συνολικών προϊόντων.

5) Μαργαρίνη: 0,3-0,5% κατά βάρος λιπαρών και ελαίων σε θερμοκρασία 58°C-65°C, με την επιφύλαξη διαφορετικού σκοπού.

6) Μη γαλακτοκομική κρέμα: 1,0% - 1,5% του συνολικού υλικού, λιωμένη με λίπος και έλαια άνω των 58°C, υπό την επιφύλαξη διαφορετικής χρήσης.

•Κατά την παρασκευή του γάλακτος, πρωτεϊνικό ποτό

• Παρέχει εμβολιαστική επίδραση στο γαλακτοκομικό λίπος.

• Αποτροπή της αποστρωματοποίησης και της ιζηματοποίησης.

• Να είναι απαλό στο στόμα

•Κατά την παρασκευή παγωτού

• Μεγαλώστε τον όγκο, αυξήστε το ποσοστό εξόγκωσης.

• Σύντομη περίοδος μαστίγωσης·

• Αποτρέψτε παχιά κρύσταλλα πάγου.

• Βελτιώνει την αίσθηση στο στόμα.

• Παρέχουν κρέμα κέψου;

• Βελτιώνει τη διατήρηση του σχήματος.

•Κατά την παρασκευή ζελέ κέικ

• Ρυθμίστε α- κρυσταλλικά μονογλυκερίδια.

• Αυξάνει το ποσοστό εξόγκωσης της ψήσιμης;

• Ελέγξτε την υφή της πάστες.

•Κατά την παρασκευή μαργαρίνης

• Ρυθμίστε τον κρυστάλλιο πετρελαίου.

• Αποτρέψτε την διασπορά νερού.

•Κατά την παρασκευή μη γαλακτοκομικής κρέμας

• Να παρέχει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή μεγέθους των λιπώδινων σφαιρίων·

• Βελτιωμένη λευκαντική δράση

• Λύνονται καλά στο νερό.

• Μεγαλώστε τον όγκο της κρέμας;

• Σύντομη διάρκεια μαστίγωσης.